牛のほほ肉のラグー　パッパルデッレ添え

牛のほほ肉・・・1kg
ローリエ・・・1枚
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・3かけ
赤ワイン・・・400ml
トマト缶・・・300ml
ビーフストック・・・500ml～
パッパルデッレ・・・300g
イタリアンパセリ・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・適量